面团醒蒸用智能醒发箱 单门食品发酵箱双门馒头醒发箱自动控温控时

面团醒蒸用智能醒发箱 单门食品发酵箱 双门馒头醒发箱自动控温控时

双门推车式醒房技术参数：

产品名称： 双门智能控温控湿醒发箱

外形尺寸：1700*1100*2000（长宽高）

墙体材质： 岩棉防火保温板

门数量： 2扇门

密封： 采用食品级硅胶密封条密封

控制系统： 电压表，可恒定温度，可恒定湿度，可定时醒发

安全系统： 漏电保护器、急停开关

风循环系统： 内外混合置长轴风机2个，电压380V，功率370w

散风方式： 上压风

加湿： 顶部配有蒸汽机

蒸汽控制方式： 湿度控制器和电磁阀

加湿管道： 左右共2组喷气式进气管

加温： 2组门型翅片空气干烧电热管，总功率1.6kw

保温： 1组低温加热片，总功率0.25kw

温度控制方式： 温度控制器

照明： 防爆灯1个

总功率： 2.21kw

耗电量： 每小时耗电量约1-2度

醒发房的要求：

1、醒发房分保温板库体和不锈钢聚氨酯保温板体两种方式；

2、自动计时报警，自动控制温湿度，上下温差一致，控制精度为正负1度以内，温湿度记录，连接电脑打印；

3、空气内循环风效果使空气散播在每一个角落，不存在循环不到位的死角；

4、醒发房门口有观察口方便观察面食醒发情况；

5、PLC或数显自动控制温湿度；

6、内部结构设计安装食品卫生级设计，合理美观；

7、醒发量大，整车推进推出，方便快捷，节省人力

8、制造醒发房空间大小可以任意订购。

省人工，又节能，又环保的全自动单门面食醒发房，是配套单门蒸房使用的一款比较好用的一台

醒发箱，单门蒸房里面是配带了两辆蒸车，一辆在蒸房里面使用，另一辆可以在醒发房里面醒发

蒸房里面的蒸熟以后再把醒房里面推进蒸房里面蒸，来回循环使用，省人工，提率，节约

成本。

【双门推车式醒发房.】

发酵和醒发工艺

发酵、醒发条件包括对温度、湿度以及发酵时间的控制。一般调整为酵母菌适生长的30-38℃及80%—85%的相对适度条件。

对于进行发酵的馒头制作工艺，一般控制在发酵时间40—90min，醒发时间15—25min。

无发酵工艺（即直接成型工艺法）是将发酵与醒发合并为一个步骤，醒发时间较长，一般在40-60min。

【双门推车式醒发房-底部加轮子】

双门推车式醒房技术参数：（220 380v可选）

外形尺寸： 1900*1300*2300mm（长宽高）

加湿： 顶部配有蒸汽机(款水箱在醒发箱内)

保温： 1组低温加热片，总功率0.25kw(可选)

总功率： 2.21kw

【双门醒发房-内部构造】

结构特征：

醒发箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察食品发酵情况。本产品是推车式蒸房配套使用醒发房，可将推车直接推入醒发房里进行醒发，省时省力。

工作原理：

设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的适合馒头发酵之环境，帮助造型后的馒头完成后发酵过程。