随着人们生活节奏的加快，许多消费群体没有时间去买菜摘菜，所以许多生鲜企业抓住了这个机遇，做起了净菜加工和配送。所谓净菜就是新采摘的蔬菜，经过整理、洗涤、加工成直接下锅的蔬菜，然后在无菌环境中，进行真空包装。这种蔬菜不仅新鲜、方便、卫生，的可直接下锅，节约了人们许多的时间，深受上班族和食材需求量大的餐饮行业的喜爱。那么，净菜加工生产线设备需要配置哪些?蔬东坡接下来整理分享。
净菜的加工主要分为精加工和粗加工，净菜加工生产线利用不同的加工设备可以实现不同流程的自动化，比如自动清洗、沥水、风干、包装等。而不同的净菜加工企业，选用设备的大小也不同，可根据实际订单量来选择设备的大小。
净菜加工生产线案例：根茎类菜与叶菜类合并一条流水线
净菜也称新鲜消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，经过整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。
(一)产品特色
蔬菜新鲜，方便卫生，蔬菜清洗加工线，可直接进锅烹饪，冰箱保鲜可达1周。
(二)主要原辅料
新鲜的辣椒、蒜薹、油菜、胡萝卜、芹菜、菜花等，柠檬酸。
(三)净菜加工生产线工艺流程
新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段、块→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)
注：过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。
(四)净菜加工生产线操作要点说明
①预煮：菜：水=1：3，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95～100℃，时间45～50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，蔬菜清洗设备，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。预煮要，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，特别是不能软烂或呈粗纤维状。
②冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。
③封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。
④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。
(五)产品质量指标
贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质良好。
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设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作，完全符合出口食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置，使物料呈翻滚状态，安塞蔬菜清洗，去除产品表面农残的功效，同时可加入适量的药剂，进行固色。漂浮物可以从溢流槽溢出，蔬菜清洗切割，沉淀物从排污口排出，以达到清洗的目的。具有洗洁净高、节能、节水、设备等特点。
1、适用于：蔬菜、水果、水产品等颗粒状、叶状、根茎类产品清洗、浸泡、杀菌 及固色等。
2、本机输送部分采用SUS304不锈钢网带，运行平稳、使用寿命长等特点，符合食品卫生要求。3、采用气泡翻滚、刷洗、喷淋技术，限度的对物进行清洗。4、流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制， 程度满足工艺要求。
5、清洗运行速度无级可调，用户可根据不同的清洗内容任意设定。
6、该机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。
适用范围：
本机是对部分叶类、菌类、腌渍类蔬菜进行清洗、除杂、输送、挑选以及脱盐等各项工作的流水作业。他替代了繁重的体力劳动，实现了农产品农产品加工的机械化。
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