夹层锅加导热油时，建议购买320度油温的导热油，这样可以迅速提高油温，提高工作效率，加油前先堵住排油口，加油量到溢流口下4~5cm为宜，然后在加热前用阀门封好一边溢流口，多功能蒸煮锅，另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内，使用4~5次后方可用阀门封上。
夹层锅主要分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型。
多功能蒸煮锅特点介绍
杀菌锅设备特点：
1、罐内温度非常稳定、热分布均一，为保证罐内各点的热分布更均匀，热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴。
2、升温快的。
3、间接加热和冷却，多功能蒸煮锅多少钱，阻止二次污染
4、适合各种不同的包装物
5、完善的压力控制，适合含气包装的杀菌
6、杀菌釜采用模拟温度控制系统，敲定多阶段加热机制
7、测量F值的功能
8、存储杀菌公式
1、接电、加注导热油
2、将锅刷洗干净，投入物料，应先注入导热油，接通电源，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭电源。可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。至此，即完成一次作业。
3、每进行一次作业，多功能蒸煮锅定制，应检查导热油的容量，多功能蒸煮锅厂家，以免造成干烧，损坏设备。
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